La salicorne que l'on fait cuire comme des épinards.
Photo d’un cageot de salicornes récoltées par un pêcheur à pied, rencontré quai Gavois.
La Salicorne aussi appelée passe-pierre ou cornichon des mers ;
c'est une plante sauvage qui pousse dans les près-salés recouverts par la mer lors de fortes marées.
Elle est récoltée par des pêcheurs à pieds à l’aide d’une faucille ou serpette (couteau pour les amateurs et touristes).
Très riche en minéraux elle est mise en bocal avec du vinaigre, pour servir de condiment.
Elle peut être consommée crue ou cuite comme des épinards en accompagnement de viande ou de poisson.
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